Directeur adjoint / Responsable adjoint de restaurant (F/H)

Participez à l'ouverture d'une nouvelle table-auberge près de Chartres

À une dizaine de minutes au sud de Chartres, un nouveau restaurant se prépare à ouvrir ses portes en octobre 2026.

Pensé comme une table-auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir, le projet porte une ambition simple : créer un véritable lieu de vie, où l'on vient autant pour bien manger que pour partager un bon moment.

Cuisine maison, produits frais et de saison, plats de partage, rôtissoire, sens de l'accueil : le projet assume une identité forte, ancrée dans son territoire.

Pour donner vie à ce lieu et accompagner son développement, nous recherchons aujourd'hui son futur Directeur adjoint / Responsable adjoint de restaurant (F/H).

Votre rôle

Véritable relais opérationnel de la direction, vous occuperez une place centrale dans le fonctionnement quotidien de l'établissement.

Très présent sur le terrain, vous contribuerez à la fluidité des services, à la coordination des équipes et à la qualité de l'expérience client. Vous serez capable de prendre le relais de la direction lorsque nécessaire et d'assumer pleinement les responsabilités qui vous seront confiées.

Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté qui aime être au cœur de l'action, prendre des initiatives et contribuer concrètement à la réussite collective.

Il s’inscrit dans une logique d’évolution, avec une montée en responsabilité progressive.

Vos missions

Pilotage opérationnel

• assurer la responsabilité de certains services (midi ou soir)
• superviser le bon déroulement des services
• être présent sur le terrain (accueil, coordination, soutien des équipes)
• garantir la qualité de l’expérience client

Management des équipes

• encadrer les équipes en relais du Directeur
• participer à l’intégration des nouveaux collaborateurs
• accompagner les équipes dans leur montée en compétence
• veiller au respect du cadre et à la cohésion d’équipe
• contribuer, en lien avec le Directeur, à l’évaluation des profils sur les aspects opérationnels

Organisation et gestion

• participer à l’élaboration des plannings
• veiller à la bonne organisation des postes de travail
• contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements
• appliquer les procédures internes

Pilotage économique (en soutien)

• participer au suivi du chiffre d’affaires
• contribuer à la maîtrise des ratios
• être attentif aux coûts et aux pertes

Relation client et image

• être un des visages de l’établissement
• assurer un accueil client de qualité
• gérer les situations clients (réclamations, fidélisation)
• représenter l’image et les valeurs du lieu

Organisation du poste

• établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche)
• service du soir uniquement les vendredis et samedis

Profil recherché

Nous recherchons un professionnel de terrain, fiable et impliqué, capable de conjuguer sens du service, organisation, management et réactivité.

Vous avez une expérience significative en restauration et avez déjà exercé des responsabilités opérationnelles, managériales ou de coordination d'équipe.

Au-delà du titre occupé aujourd'hui, nous serons particulièrement attentifs à votre capacité à prendre des responsabilités, coordonner une équipe, gérer les imprévus et contribuer à la qualité du fonctionnement quotidien.

Compétences attendues :

• expérience en restauration avec premières responsabilités
• capacité à gérer un service en autonomie
• sens de l’organisation et des priorités
• bon niveau de relation client

Savoir-être :

• sens des responsabilités
• esprit d’équipe
• réactivité et adaptabilité
• capacité à s’impliquer dans un projet
• envie de progresser

Conditions :2500 euros bruts + primes – statut agent de maîtrise

Rémunération évolutive selon les résultats.

Process de recrutement

Le recrutement se déroule en plusieurs étapes afin de prendre le temps de faire connaissance et de vérifier l'adéquation entre votre parcours, vos attentes et le projet :

• un premier échange en visio ;
• une rencontre physique sur site

Vous vous reconnaissez dans ce projet ?

Nous serons heureux de découvrir votre parcours et de comprendre ce qui vous donne envie de participer à cette ouverture.

Adressez-nous :

• votre CV,
• quelques éléments de présentation permettant de mieux comprendre votre démarche, votre intérêt pour le projet et ce que vous recherchez aujourd'hui.

Pour les candidatures impliquant une mobilité géographique, nous vous invitons à nous préciser comment vous envisagez concrètement votre installation ou votre organisation pour rejoindre le secteur.