Chef.fe de cuisine - Cuisine maison & terroir (H/F)

Participez à l'ouverture d'une nouvelle table-auberge près de Chartres !

À une dizaine de minutes au sud de Chartres, un nouveau restaurant se prépare à ouvrir ses portes en octobre 2026.

Pensé comme une table-auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir, le projet porte une ambition simple : créer un véritable lieu de vie, où l'on vient autant pour bien manger que pour partager un bon moment.

La cuisine sera maison, généreuse et ancrée dans les saisons, avec des produits frais, une vraie place accordée aux produits du terroir, des plats de partage et une rôtissoire au cœur du concept.

Le midi, l'objectif sera de proposer une cuisine accessible, structurée et efficace, autour d'un menu et d'une carte volontairement courte.

Les soirées des vendredis + samedis et dimanche midi, l'ambiance évoluera vers une expérience plus festive et conviviale : menu unique renouvelé régulièrement, belles pièces à partager, buffets d'entrées et de desserts.

Pour donner vie à cette cuisine, nous recherchons aujourd'hui un Chef de cuisine (F/H) qui souhaite participer pleinement à l'ouverture et au développement du lieu.

VOTRE ROLE

Vous rejoindrez le projet dès son lancement et occuperez une place essentielle dans la mise en œuvre de son identité culinaire.

Le concept et ses grandes orientations sont définis. Nous recherchons néanmoins un professionnel capable de se les approprier, de les faire vivre et de les enrichir par leur expérience, leurs idées et leur sensibilité.

Vous participerez à l'ensemble des activités de production, à l'organisation de la cuisine et au bon déroulement des services, avec un réel niveau d'autonomie et de responsabilité.

Nous recherchons un professionnel qui aiment autant bien exécuter que proposer, capable de respecter un cadre tout en apportant leur touche au projet.

VOS MISSIONS

En tant que chef.fe de cuisine, vous intervenez sur l’ensemble des activités de production et contribuez au bon déroulement des services :

• réception des marchandises et respect de la marche en avant
• réalisation des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
• mise en place et gestion des envois
• garant de la qualité et de la régularité des plats
• participation à la préparation des commandes
• organisation et tenue de votre poste de travail
• respect strict des normes d’hygiène (HACCP)
• contribution à l’évolution des préparations, dans le respect de l’identité du lieu

Selon les services et l’organisation, vous pourrez également être amené à intervenir en salle (rôtissoire, découpes devant les clients), dans une logique de cuisine vivante.

Organisation du poste

• établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche)
• service du soir uniquement les vendredis et samedis
• organisation en équipe, avec rotation envisagée sur les week-ends

Profil recherché

Nous recherchons avant tout un professionnel expérimenté, autonome et fiable, capable de s'inscrire dans une ouverture et de contribuer activement à la construction d'une nouvelle équipe.

Vous maîtrisez les bases culinaires et les cuissons, savez organiser votre travail et êtes capable de maintenir qualité et régularité, y compris lors de services soutenus.

Au-delà de la technique, nous serons particulièrement attentifs à votre capacité à :

• travailler avec des produits frais et de saison ;
• valoriser les légumes et les produits du terroir ;
• proposer une cuisine généreuse, accessible et cohérente avec l'identité du lieu ;
• être force de proposition sans perdre de vue le cadre et le concept définis ;
• travailler en équipe et contribuer à une bonne coordination en cuisine comme avec la salle ;
• conjuguer autonomie, rigueur et sens du collectif.

Au-delà de l'intitulé de votre poste actuel, c'est votre expérience concrète, votre niveau d'autonomie et votre envie de vous investir dans le projet qui nous intéressent.

Compétences attendues :

• expérience en restauration traditionnelle ou collective, idéalement sur des services à fort volume
• maîtrise des bases culinaires et des cuissons
• capacité à travailler en rythme soutenu
• sens de l’organisation et rigueur

Savoir-être :

• fiabilité et régularité
• esprit d’équipe
• réactivité
• attitude constructive
• posture professionnelle adaptée, y compris en présence client

Une sensibilité à la cuisine de terroir, aux plats de partage et à la mise en valeur des légumes sera appréciée.

Rémunération

• 2400 € bruts + primes

Process de recrutement

Le recrutement se déroule en plusieurs étapes afin de prendre le temps de faire connaissance et de vérifier l'adéquation entre votre parcours, vos attentes et le projet :

• un premier échange téléphonique,
• une rencontre physique sur site,
• un temps en cuisine, pour se rencontrer autrement

Vous vous reconnaissez dans ce projet ?

Nous serons heureux de découvrir votre parcours et de comprendre ce qui vous donne envie de participer à cette ouverture.

Adressez-nous :

• votre CV ?
• quelques éléments de présentation permettant de mieux comprendre votre démarche, votre intérêt pour le projet et ce que vous recherchez aujourd'hui.

Pour les candidatures impliquant une mobilité géographique, nous vous invitons à nous préciser comment vous envisagez concrètement votre installation ou votre organisation pour rejoindre le secteur.