CHEF DE CUISINE (F/H) – CDI – LA SELLERIE – THIVARS

Participez à l’ouverture d’une nouvelle page de La Sellerie

Votre savoir-faire aura sa place !

CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS

• Participer à une ouverture et contribuer à construire un projet dès son lancement.
• 1 seul service du soir par semaine : vendredi ou samedi.
• 1 week-end sur 2 de repos.
• Une organisation avec 2 équipes.
• 2 400 à 2 600 € bruts mensuels selon expérience.
• Jusqu’à 300 € de primes mensuelles.
• Une cuisine maison, à partir de produits frais et de saison.
• Une vraie place pour vos idées et votre expérience.

LE PROJET :

En octobre 2026, La Sellerie écrira un nouveau chapitre de son histoire à partir d’octobre 2026.

Repris par un nouveau propriétaire, l’établissement évoluera vers un concept de table-auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir.

La cuisine sera maison, généreuse et ancrée dans les saisons, avec des produits frais, une vraie place accordée aux produits du terroir, des plats de partage et une rôtissoire au cœur du concept.

Le midi, nous proposerons une cuisine accessible autour d’un menu et d’une carte volontairement courte.

Les vendredis, samedis et le dimanche midi, l’expérience évoluera vers une ambiance plus conviviale autour d’un menu unique renouvelé régulièrement, de belles pièces à partager.

VOTRE RÔLE :

Vous occuperez une place essentielle dans la mise en œuvre de l’identité culinaire de La Sellerie.

Aux côtés de la direction, vous contribuerez à faire vivre le concept au quotidien, à organiser la cuisine et à garantir la qualité des productions.

Nous recherchons un professionnel autonome, capable de respecter un cadre tout en apportant son expérience, ses idées et sa sensibilité.

VOS MISSIONS :

Vous serez notamment amené à :

• Réceptionner les marchandises et veiller au respect de la marche en avant.
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques.
• Assurer la mise en place et la gestion des envois.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Participer à la préparation des commandes.
• Organiser et maintenir un poste de travail propre et efficace.
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène (HACCP).
• Contribuer à l’évolution des préparations, dans le respect de l’identité culinaire du projet.

Selon les services et l’organisation, vous pourrez également intervenir en salle, notamment autour de la rôtissoire ou des découpes devant les clients, dans une logique de cuisine vivante.

UNE ORGANISATION PENSÉE POUR DURER

• Restaurant ouvert tous les midis (du lundi au dimanche) avec 2 équipes.
• 1 service du soir par semaine (vendredi ou samedi).
• 1 week-end sur 2 de repos.

PROFIL RECHERCHÉ :

Nous recherchons un professionnel autonome, fiable et impliqué, qui a envie de participer à une ouverture et de construire un projet dans la durée.

Au-delà de votre parcours, nous serons particulièrement attentifs à votre capacité à :

• Travailler des produits frais et de saison.
• Valoriser les légumes et les produits du terroir.
• Proposer une cuisine généreuse, accessible et cohérente avec l’identité du lieu.
• Être force de proposition tout en respectant le concept.
• Travailler en équipe et contribuer à une bonne coordination avec la salle.
• Conjuguer autonomie, rigueur et sens du collectif.

Une expérience en restauration traditionnelle, idéalement sur des services à fort volume, est recherchée.

Vous maîtrisez les fondamentaux de la cuisine et les cuissons et êtes capable de maintenir qualité et régularité pendant les services soutenus.

Une sensibilité à la cuisine de terroir, aux plats de partage et à la mise en valeur des légumes sera particulièrement appréciée.

CONDITIONS :

CDI

2 400 à 2 600 € bruts mensuels selon expérience
+ jusqu’à 300 € de primes mensuelles

Restaurant ouvert tous les midis avec 2 équipes.
1 service du soir par semaine (vendredi ou samedi).
1 week-end sur 2 de repos.

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Adressez-nous votre CV accompagné de quelques lignes sur votre parcours, ce que vous recherchez aujourd’hui et ce qui vous donne envie de participer à cette ouverture.

Le recrutement prévoit un premier échange, une rencontre sur site puis un temps en cuisine pour faire connaissance autrement.